1.
Hig. aliment
;
14(77): 49-52, out. 2000. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-276671
ABSTRACT
Com o objetivo de verificar as condiçöes higiênico-sanitárias da carne bovina moída, comercializada nos principais supermercados, açougues e feiras da cidade de Säo Luís-MA, foram analisadas 30 amostras do produto, verificando-se o NMP de coliformes totais e fecais, contagem de microroganismos mesófilos e pesquisa de Escherichia coli, através de técnica recomendada (BRASIL, 1992). Observou-se que das 30 amostras analisadas, 100 por cento estavam contaminadas por coliformes totais e microrganismos mesófilos, 90 por cento por coliformes fecais e 40 por cento foram positivas para E.coli, sugerindo um produto em condiçöes higiênicos-sanitárias insatisfatórias e com riscos para a saúde do consumidor.